ぶっちぎり干し大根
- 丹波篠山市産の大根です。
食の安全へのこだわり
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- 土づくりへの、こだわり
- 農作物を栽培する上で、ツトムファームは土づくりがいちばん重要で、常にいい環境を与えてあげることを実践しています。
それには、12年前から取り組んでいる自家製竹チップ堆肥の投入です。
2年間寝かせた竹チップ堆肥で、微生物の食いつきが極めて良くなり、竹自体の糖分、ケイ酸、ミネラルを豊富に含んだ土づくりを行っています。病気や害虫に対して、強く丈夫に生育しています。
TUTOMの大根 栽培履歴
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- 播種日
- 2016年8月29日
- 肥料まき
- 2016年9月3日
- まびき
- 2016年9月25日
- 消毒
- 2016年9月26日
- 収穫
- 2016年11月30日～2017年1月15日
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ぶっちぎり大根ができるまで
- ①収穫
- 大きな大根が収穫されました。
- ②洗い
- 大根を洗浄機に入れて洗います。
- ③カット
- 包丁で手切りします。
- ④減圧発熱発行乾燥
- 切った大根を乾燥機に入れます。
- ⑤袋詰め
- ぶっちぎり干し大根ができ上がりました。
ぶっちぎり大根の特徴
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- 自社で、減農薬で育てた冬の大根だけを使用し甘味とうま味、食物繊維をたっぷりふくんだ食べごたえのある切り干し大根です。
ぶっちぎり大根の美味しい食べ方
- ぶっちぎり干し大根の漬物
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※市販の漬け物の素を使用するので簡単です。
- ①干し大根をもどして熱湯処理します。
- ②水気をよく切り、ビニール袋に入れてお好みの漬け物の素を使用して漬けこみます。
- キムチ漬け
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用意するもの
キムチの素・干しするめイカ（乾物）・だしこんぶ・ビニール袋- ①干し大根をもどして熱湯処理します。
- ②水気をよく切り、ビニール袋に入れます。
- ③干しするめを火でサッとあぶって小さく切ったもの、だしこんぶを小さく切ったもの、キムチの素を入れよくもみます。
- ④2～3日漬けこむと美味しく出来上がります。
甘酢漬け
キムチ漬け
醤油漬け
麹漬け
その他の食べ方
干し大根をかんぴょうのように煮つけて巻き寿司の具として使用すると、美味しい巻き寿司が出来上がります。
ぶっちぎり大根を
巻き寿司の芯に
ぶっちぎり大根の煮漬け