食の安全へのこだわり
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- 土づくりへの、こだわり
- 農作物を栽培する上で、ツトムファームは土づくりがいちばん重要で、常にいい環境を与えてあげることを実践しています。
それには、12年前から取り組んでいる自家製竹チップ堆肥の投入です。
2年間寝かせた竹チップ堆肥で、微生物の食いつきが極めて良くなり、竹自体の糖分、ケイ酸、ミネラルを豊富に含んだ土づくりを行っています。病気や害虫に対して、強く丈夫に生育しています。
TUTOMのかぶ 栽培履歴
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- 播種日
- 2016年8月27日～29日
- 肥料まき
- 2016年9月2日・3日
- 消毒
- 2016年9月26日
- 土きせ
- 2016年9月30日
- 収穫～洗い
- 2016年11月26日～12月4日
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千枚漬けができるまで
- ①収穫
- 大きなかぶらが収穫できました。
- ②洗い
- かぶらを洗浄機に入れて洗います。
- ③カット
- かぶらの皮をむいてスライスしています。
- ④漬け込み
- スライスしたかぶらを塩漬けし、仕上げていきます。
- ⑤袋詰め
- 千枚漬けができ上がりました。
千枚漬けの特徴
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自社で、減農薬で育てた聖護院かぶらを京風の味つけで漬けこんだ千枚漬けです。
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